Old Vineyard
Esta linha de vinhos provém das vinhas mais antigas da adega e cada variedade inspira-se nas diferentes personalidades dos netos da família. O requinte e elegância de Pinot Noir e a delicadeza e sedução de Riesling foram associados com as meninas, enquanto Malbec foi claramente inspirado por homens, forte, robusto, com uma grande personalidade, mas ao mesmo tempo quente, doce e original.
Old Vineyard
Malbec
Old Vineyard
Pinot Noir
Old Vineyard
Riesling
Old Vineyard
Semillon
Old Vineyard
Pinot Noir Rose
Old Vineyard
Malbec - finca Los Borregos
Composição: varietal 100%
Origem: Finca Los Borregos. Vinhas próprias que datam do ano 1969 localizado em geral
Roca, Vale Superior do Rio Negro, Patagônia.
Colheita: fim de março, primeira semana de abril. Cuidadosamente colhidas à mão, imediatamente enviado para bodega, distante a 1 km da vinha, em pequenos contentores.
Rendimento: 75 Q por hectare.
Desenvolvimento: As uvas são recebidas em recipientes pequenos e uma seleção dos conjuntos é feita, depois que desemming uma maceração fria da pre-fermentação é realizada para 48-72 HS, fermentação alcoólica na temperatura controlada (25º a 27º C) em embarcações do cimento de 9000 LTS de capacidade por um período de 15 dias com remontagem periódica e delestage. Fermentação maloláctica e subsequente envelhecimento em barricas novas de carvalho francês e americano por um período de 12 meses e depois engarrafamento. Período de armazenamento em garrafa para 6 meses antes do marketing.
Salvar: 10 anos.
Notas de degustação: cor vermelha brilhante purpúreo, de profundidade e intensidade típica da variedade. Aromas de ameixas frescas, notas especiais que são combinadas com a presença de baunilha e torrado pelo seu envelhecimento em barris. Na boca é um vinho que se destaca o volume, estruturado e equilibrado com sabor cheio, com uma grande persistência.
Emparelhamento: carnes vermelhas grelhadas, queijos de Brie ou de cabra, peixes de sabores intensos acompanhados por molhos especializados.
Temperatura de funcionamento: 16 ° c
Dados técnicos:
Álcool: 14,0% vol
Acidez total: 5, 2 gr/lt em ácido tartárico.
Açúcar residual: 2,56 gr/L
Old Vineyard
Pinot Noir-Finca La Isabel
Composição: varietal 100%
Origem: Finca La Isabel (1969). As cepas cuidadosamente selecionadas vêm da vinha: “Finca La Isabel”, onde o pano puro mais antigo da Patagônia, plantado por investidores franceses no ano 1969 e adquirido no final do ́ 90 pela família Canale.
Colheita: meados de março. Cuidadosamente colhidas à mão, enviadas imediatamente para adega de la vinha, em pequenos contentores.
Rendimento: 70 Q por hectare.
Desenvolvimento: As uvas são recebidas em recipientes pequenos e uma seleção dos conjuntos é feita, depois que destemido uma maceração fria da pre-fermentação é realizada para 48-72 HS, fermentação alcoólica na temperatura controlada (25º a 27º C) em embarcações do cimento de 9000 LTS de capacidade por um período de 15 dias com remontagem periódica e delestage. Fermentação maloláctica e subsequente envelhecimento em barricas novas de carvalho francês e americano por um período de 12 meses e depois engarrafamento. Período de armazenamento em garrafa para 6 meses antes do marketing.
Salvar: 6 anos.
Notas de degustação: rubi cor vermelha com notas de cascalho típico desta variedade. O nariz destaca o caráter frutado com notas de cerejas frescas e Nogueira, em harmonia com notas suaves de fumado pelo barril de carvalho francês durante o período de envelhecimento. Na boca é equilibrado, elegante e complexo. Toque de seda com caráter frutado integrado com as contribuições da madeira. O fim da boca surpreende a amplitude e a persistência. Surpreende a sua tipicidade, sendo um elevado expoente do Pinot Noir da Patagônia.
Emparelhamento: massas com molhos macios, risottos, carnes brancas magras com legumes grelhados e marisco acompanhado ligeiramente revigorado.
Temperatura de serviço: Entre 15 ° C
Dados técnicos:
Álcool: 14,2% vol
Acidez total: 4,95 gr/L
Açúcar residual: 2,88 gr/L
Old Vineyard
Riesling-Finca La Morita
Composição: varietal 100%
Origem: Finca La Morita (1937). Vinhedos próprios que datam do ano 1937 localizado no General Roca, vale superior de Río Negro, Patagonia. A plantação a mais velha de Riesling em Patagonia.
Colheita: final de março. À mão.
Rendimento: 65 Q por hectare.
Elaboração: a uva chega à vinícola em perfeito estado sanitário, com um ótimo grau de maturação. É resultou e então a fase líquida dos sólidos é separada por um processo pressionando. O líquido obtido é transferido para vasos de 9.000 litros de capacidade onde um processo é realizado com o uso de frio e enzimas pectolíticas, em seguida, começa a fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável em temperaturas entre 14 e 16 que dura Aproximadamente 15 dias. Uma vez que a fermentação alcoólica tenha terminado, os vinhos são acumuladas para outros navios onde os processos de esclarecimento e estabilização são começados a ser engarrafado.
Salvar: 4 anos.
Notas de prova: cor amarelo-esverdeada atrativa com notas suaves. Aromas frutados cítricos com notas tropicais sutis e pêssegos brancos. Presença de caracteres minerais. Para a boca é apresentado com grande equilíbrio e harmonia. Fresco, frutado com acidez elegante e caracteres minerais marcados.
Emparelhamento: frutos do mar e carnes brancas.
Temperatura de funcionamento: 8 ° c
Dados técnicos:
Álcool: 13,7% Vol
Acidez total: 6, 7 gr/L
Açúcar residual: 4,67 gr/L.
Old Vineyard
Semillon-Finca Milagros
Composição: varietal 100%
Origem: Finca Milagros (1942). As cepas cuidadosamente selecionadas vêm da vinha
“Finca Milagros”. Este Semillon foi plantado no ano 1942, o sistema de condução é um duplo Guyot.
Colheita: Início de março. Cuidadosamente colhidas à mão, imediatamente enviado para bodega, distante para 1 km da vinha, em pequenos contentores.
Rendimento: 70 Q por hectare.
Elaboração: a uva chega à vinícola em perfeito estado sanitário, com um ótimo grau de maturação. É resultou e então a fase líquida dos sólidos é separada por um processo pressionando. O líquido obtido é transferido para vasos de 9.000 litros de capacidade onde um processo é realizado com o uso de frio e enzimas pectolíticas, em seguida, começa a fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável em temperaturas entre 14 e 16 que dura aproximadamente 15 dias. Uma vez que a fermentação alcoólica tenha terminado, os vinhos são acumuladas para outros navios onde os processos de esclarecimento e estabilização são começados a ser engarrafado.
Conservar: 5 anos.
Notas de degustação: este vinho leva o nome de Milagros, neta de Guillermo Barzi e sexta geração da família Canale. Cor amarela com reflexões esverdeado. Aroma intenso de frutos brancos com notas de ervas frescas. Na boca, sente-se untuoso, suave e harmonioso. Acidez equilibrada, equilíbrio excelente e largo final varietal, elegante e complexo.
Emparelhamento: peixe cozido no vapor ou grelhado, saladas e marisco.
Temperatura de serviço: Entre 8 ° C
Dados técnicos:
Álcool: 13,0% vol
Acidez total: 6, 7 gr/L
Açúcar residual: 2,56 gr/L
Old Vineyard
Pinot Noir Rose-Finca sol
Composição: varietal 100%
Origem: as mudas cresceram a plenitude do sol patagônico e em solos calcários aluvial do vale superior do Rio Negro, amadurecendo com lentidão, firmeza e equilíbrio.
Colheita: Primeira semana de março. Cuidadosamente colhidas à mão, imediatamente enviadas para a adega em pequenos recipientes.
Rendimento: 80 Q por hectare.
Elaboração: a uva chega à vinícola em perfeito estado sanitário, com um ótimo grau de maturação. É resultou e então a fase líquida dos sólidos é separada por um processo pressionando. O líquido obtido é transferido para vasos de 9.000 litros de capacidade onde um processo é realizado com o uso de frio e enzimas pectolíticas, em seguida, começa a fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável em temperaturas entre 14 e 16 que dura aproximadamente 15 dias. Uma vez que a fermentação alcoólica tenha terminado, os vinhos são acumuladas para outros navios onde os processos de esclarecimento e estabilização são começados a ser engarrafado.
Salvar: 4 anos.
Notas de degustação: cor rosa macia com tons de salmão. Aromas marcados de frutos vermelhos (cerejas, morangos). O paladar é fresco, equilibrado e elegante, com um caráter frutuoso intenso. O fim da boca destaca sua persistência e harmonia. Grande expoente do potencial do Pinot Noir da Patagônia Argentina feita em rosé.
Emparelhamento😛 como salmão defumado, robalo, truta ou pollock, carnes brancas grelhadas e queijos duros.
Temperatura de serviço: Entre 10 ° e 14 ° C
Dados técnicos:
Álcool: 13,3% Vol
Acidez total: 5,85 gr/L
Açúcar residual: 1,95 gr/L