bodega humberto canale

Old Vineyard

Esta línea de vinos proviene de los viñedos más antiguos de la bodega y cada variedad toma como inspiración las distintas personalidades de los nietos de la familia. El refinamiento y elegancia del Pinot Noir y la delicadeza y seducción del Riesling fueron asociadas a las niñas mientras que el Malbec estuvo claramente inspirado en los varones, fuertes, corpulentos, con una gran personalidad pero a la vez cálidos, dulces y originales.

Old Vineyard
Malbec

Old Vineyard
Pinot Noir

Old Vineyard
Riesling

Old Vineyard
Semillon

Old Vineyard
Pinot Noir Rose

Old Vineyard
Malbec - finca Los Borregos

Composición: Varietal 100%

Origen: Finca Los Borregos. Viñedos propios que datan del año 1969 ubicados en General
Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia.

Cosecha: Fines de Marzo, primera semana de Abril. Cuidadosamente cosechadas a mano, inmediatamente enviadas a bodega, distante a 1km de la viña, en pequeños contenedores.

Rendimiento: 75 Q  por hectárea.

Elaboración: Las uvas se reciben en pequeños contenedores y se realiza una selección de racimos, luego del despalillado se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío por 48-72 hs, fermentación alcohólica a temperatura controlada (25º a 27º C) en vasijas de cemento de 9000 Lts de capacidad por un periodo de 15 días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas nuevas de roble francés y americano por un periodo de 12 meses para luego ser embotellado. Periodo de guarda en botella por 6 meses antes de su comercialización.

Guarda: 10 años.

Notas de cata: Brillante color rojo violáceo, de profundidad e intensidad típicas de la variedad. Aromas de ciruelas frescas, notas especiadas que se combinan con presencia de vainilla y tostado aportados por su crianza en barrica. En boca es un vino que se destaca el volumen, estructurado y equilibrado de sabor pleno, con una gran persistencia.

Maridaje: carnes rojas asadas a las brasas, quesos Brie o de cabra, pescados de sabores intensos acompañados de salsas especiadas.

Temperatura de Servicio: 16°C

Datos Técnicos:
Alcohol: 14.0 % vol
Total acidity : 5,02 Gr/Lt en Acido Tartarico.
Residual sugar: 2.56 gr/L

Old Vineyard
Pinot Noir - Finca la isabel

Composición: Varietal 100%

Origen: Finca la Isabel ( 1969). Las cepas cuidadosamente seleccionadas provienen del viñedo: “Finca La Isabel”, en donde esta el paño puro mas viejo de la Patagonia, plantada por inversores franceses en el año 1969 y adquirida a fines de los ´90 por la familia Canale.

Cosecha: Mediados de Marzo. Cuidadosamente cosechadas a mano, inmediatamente enviadas a bodega de la viña, en pequeños contenedores.

Rendimiento: 70 Q por hectárea.

Elaboración: Las uvas se reciben en pequeños contenedores y se realiza una selección de racimos, luego del despalillado se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío por 48-72 hs, fermentación alcohólica a temperatura controlada (25º a 27º C) en vasijas de cemento de 9000 Lts de capacidad por un periodo de 15 días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas nuevas de roble francés y americano por un periodo de 12 meses para luego ser embotellado. Periodo de guarda en botella por 6 meses antes de su comercialización.

Guarda: 6 años.

Notas de cata: De color rojo rubí con notas tejas típico de esta variedad. A la nariz se destaca el carácter frutado con notas de cerezas frescas y nuez , en armonía con notas de suaves ahumados aportados por la barrica de roble francés durante el periodo de crianza. En boca es balanceado, elegante y complejo. De tacto sedoso con carácter frutal integrado con los aportes de la madera. El final de boca sorprende la amplitud y persistencia. Asombra su tipicidad, siendo un alto exponente de los Pinot Noir de la Patagonia.

Maridaje: Pastas con salsas suaves , risotos, carnes blancas magras con vegetales grillados y levemente refrescado acompañando a mariscos.

Temperatura de Servicio: Entre 15°C

Datos Técnicos:
Alcohol: 14.2 % vol
Total acidity : 4.95 gr/L
Residual sugar: 2.88 gr/L

Old Vineyard
Riesling - Finca la Morita

Composición: Varietal 100%

Origen: Finca La Morita ( 1937). Viñedos propios que datan del año 1937 ubicados en General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia. La plantación de Riesling más vieja de la Patagonia.

Cosecha: Fines de Marzo. A mano. 

Rendimiento: 65 Q por hectárea.

Elaboración: La uva llega a bodega en perfectos estado sanitario, con grado óptimo de maduración. Se despalilla y a continuación se separa la fase líquida de los sólidos mediante un proceso de prensado. El líquido obtenido se traslada a vasijas de 9.000 litros de capacidad donde se realiza un proceso de desborre con la utilización de frío y enzimas pectolíticas luego comienza la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura de entre 14º y 16º que dura 15 días aproximadamente. Una vez terminada la fermentación alcohólica los vinos se trasiegan a otras vasijas donde se da inicio a los procesos de clarificación y estabilización para ser embotellados.

Guarda: 4 años.

Notas de cata: Atractivo color amarillo verdoso con notas aceradas. Aromas frutales cítricos con sutiles notas tropicales y de duraznos blancos. Presencia de caracteres minerales. A la boca se presenta con gran balance y armonía. Fresco, frutado con elegante acidez y marcados caracteres minerales.

Maridaje: Frutos de mar y carnes blancas.

Temperatura de Servicio: 8°C

Datos Técnicos:
Alcohol: 13.7 % vol
Total acidity : 6.07 gr/L
Residual sugar: 4.67 gr/L.

Old Vineyard
Semillon - finca milagros

Composición: Varietal 100%

Origen: Finca Milagros (1942). Las cepas cuidadosamente seleccionadas provienen del viñedo
“Finca Milagros”. Este Semillon fue plantado en el año 1942, el sistema de conducción es un guyot doble.

Cosecha: Principios de Marzo. Cuidadosamente cosechadas a mano, inmediatamente enviadas a bodega, distante a 1 km de la viña, en pequeños contenedoreRendimiento: 70 Q por hectárea.

Elaboración: La uva llega a bodega en perfectos estado sanitario, con grado óptimo de maduración. Se despalilla y a continuación se separa la fase líquida de los sólidos mediante un proceso de prensado. El líquido obtenido se traslada a vasijas de 9.000 litros de capacidad donde se realiza un proceso de desborre con la utilización de frío y enzimas pectolíticas luego comienza la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura de entre 14º y 16º que dura 15 días aproximadamente. Una vez terminada la fermentación alcohólica los vinos se trasiegan a otras vasijas donde se da inicio a los procesos de clarificación y estabilización para ser embotellados.

Guarda: 5 años.

Notas de cata: Este vino lleva el nombre de Milagros, nieta de Guillermo Barzi y sexta generación de la familia Canale. Color amarillo con reflejos verdosos. Aroma intenso a frutas blancas con notas de hierbas frescas. En la boca se siente untuoso, suave y armónico. Equilibrada acidez, excelente balance y amplio final en boca. Gran tipicidad varietal, elegante y complejo.

Maridaje: pescados al vapor o a la plancha, ensaladas y frutos de mar.

Temperatura de Servicio: Entre 8° C

Datos Técnicos:
Alcohol: 13.0 % vol
Total acidity : 6.07 gr/L
Residual sugar: 2.56 gr/L

bodega humberto canale

Old Vineyard
Pinot Noir Rose - Finca Sol

Composición: Varietal 100%

Origen: Los plantines crecieron bajo la plenitud del sol patagónico y en suelos calcáreos aluvionales del Alto Valle de Río Negro, madurando con lentitud, firmeza y equilibrio.

Cosecha: Primera semana de Marzo. Cuidadosamente cosechadas a mano, inmediatamente enviadas a bodega en pequeños contenedores.

Rendimiento: 80 Q por hectárea.

Elaboración: La uva llega a bodega en perfectos estado sanitario, con grado óptimo de maduración. Se despalilla y a continuación se separa la fase líquida de los sólidos mediante un proceso de prensado. El líquido obtenido se traslada a vasijas de 9.000 litros de capacidad donde se realiza un proceso de desborre con la utilización de frío y enzimas pectolíticas luego comienza la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura de entre 14º y 16º que dura 15 días aproximadamente. Una vez terminada la fermentación alcohólica los vinos se trasiegan a otras vasijas donde se da inicio a los procesos de clarificación y estabilización para ser embotellados.

Guarda: 4 años.

Notas de cata: Suave color rosado con tonalidades salmón. Marcados aromas de frutas rojas (cerezas,frutillas). En boca es fresco, balanceado y elegante, con carácter frutal intenso. El final de boca se destaca su persistencia y armonía. Gran exponente del potencial que tienen los Pinot Noir de la Patagonia Argentina elaborados en rosado.

Maridaje:Pescados como salmon ahumado, corvina, trucha o abadejo, carnes blancas grilladas y quesos duros.

Temperatura de Servicio: Entre 10° y 14°C

Datos Técnicos:
Alcohol: 13.3 % vol
Total acidity : 5.85 gr/L
Residual sugar: 1.95 gr/L

Old Vineyard
Red blend

Partida limitada: 7318 botellas

Composición60%Malbec – 40%Cabernet Sauvignon

OrigenViñedos propios en General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia.

Cosecha: Malbec: primera semana de Abril, Cab. Sauvignon: última quincena de Abril. Cuidadosamente cosechadas a mano. Inmediatamente enviadas a la bodega, distante a 1km. de la viña, en pequeños contenedores.

Rendimiento7.000 a 8.000 Kgs. Por Ha

Elaboración:

Maceración prefermentativa en frío por 48-72 hs, fermentación alcohólica a temperatura controlada (25o a 27o C) en vasijas de cemento de 9000 Lts de capacidad por un periodo de 15 días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación malolác- tica y posterior crianza en barricas de roble francés y centro europeo por un periodo de 12 meses para luego ser embotellado. Periodo de guarda en botella por 6 meses antes de su comercialización.

Guarda10 años en condiciones optimas de temperatura y humedad.

Notas de cata:

Es el primer vino de corte de la linea OLD VINEYARD y nació de la inspiración en las nuevas generaciones, quienes comparten la pureza, espontaneidad y el compromiso genuino en proteger el hábitat donde vivimos. Este vínculo de naturalidad, armonía y frescura ,se relaciona con este blend de Malbec y Cabernet Sauvi- gnon proveniente de nuestros viñedos más antiguos que datan del año 1969 y 1937 respectivamente.

El resultado es este magnifico blend de gran complejidad y elegan- cia. Color rojo granate intenso con tonalidades violáceas. En la nariz se destacan los frutos rojos maduros en combinación con las notas de vainilla y coco aportados por su paso por barricas de roble .

A la boca se presenta con gran volumen y equilibrio con notas de mermeladas de frutas finas, vino estructurado y de gran compleji- dad, con persistente final.

MaridajeIdeal para acompañar cualquier carne, pollo, pato y todo tipo de pastas.

Temperatura de Servicio: Entre 16° y 18°C