Champagne

Composição: 50% Semillon, 30% Pinot Noir, 10% Sauvignon Blanc e 10% Merlot.

Origem: vinhedos próprios em General Roca, vale superior do Rio Negro, Patagônia.

Colheita: na última semana de fevereiro, manual em recipientes pequenos de 20 quilogramas.

Rendimento: 8.000 kgs/hectare.

Elaboração: a uva chega à adega em bom estado sanitário, com um ótimo grau de maturação. É resultou e separa então a fase líquida dos sólidos por meio de um processo pressionando pneumático. O líquido obtido é transferido para vasos de 9.000 litros de capacidade onde a fermentação alcoólica começa. Durante cada dia, dois tiros diários da temperatura são realizados que devem permanecer entre 15 ° e 17 ° durante este período de aproximadamente 15 dias. Uma vez terminada a primeira fermentação alcoólica, o vinho de base é montado em outros vasos para serem clarificados e estabilizados antes da espuma ou segunda fermentação feita em tanques de aço inoxidável (método Charmat). Após a segunda fermentação, o vinho espumante está em contacto com as lias
por 2 meses para incentivar a complexidade e volume de boca.

Salvar: 3 anos.

Notas de degustação: cor amarela pálida atrativa com reflexões verdes, bolhas elegantes e persistentes. Aromas delicados de frutas frescas como pêssego e abacaxi em equilíbrio harmonioso com aqueles gerados pelo contato com leveduras (pão fresco). Sabor fresco e frutado de grande equilíbrio e estrutura. Harmônica e extremidade redonda da boca.

Emparelhamento: frutos do mar da Costa Atlântica patagônica, aperitivos como canapés e lanches frios.

Temperatura de funcionamento: 8 ° c

Dados técnicos:
Álcool: 12,6 Vol
Acidez total: 6, 0 gr/L
Açúcar residual: 5,85 gr/L
PH: 3,3